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| 重要蔬菜作物—甜玉米 | |
| 引用本文： | 王荫玲.重要蔬菜作物—甜玉米[J].蔬菜,1983(1). |
| 作者姓名： | 王荫玲 |
| 作者单位： | 北京市农业科学院情报资料室 |
| 摘 要： | 甜玉米是一个重要的蔬菜作物,其营养价值超过谷用玉米,甚至比蔬菜作物中的青豌豆还要高。它含有重要的维生素、游离氨基酸和矿物质。特别是在乳熟期,其籽粒中累积的蛋白质、脂肪以及色氯酸和赖氨酸等有价值的氨基酸都比其它玉米亚种为高。这种玉米的特点是具有较优良的碳水化合物综合体,这在某种程度上决定了其谷粒有高度的香味品质。在甜玉米籽粒中糖的含量几乎比马齿型玉米高一倍,而淀粉的含量比马齿型玉米几乎少一半。对于该亚种来说,含有糊精是其一个特征。但是在该亚种范围内,对于不 |
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