| 不同碳源对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响 |
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| 引用本文： | 江枝和,翁伯琦,唐建阳,林勇,杨佩玉.不同碳源对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响[J].食用菌学报,2002,9(2):5-9. |
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| 作者姓名： | 江枝和 翁伯琦 唐建阳 林勇 杨佩玉 |
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| 作者单位： | 1. 福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心,福州,350013
2. 福建省农业科学院,福州,350013 |
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| 基金项目： | 福建省科技厅重大项目“食(药)用菌高产优质栽培技术研究 (2 0 0 1Z12 8)”的部分内容 |
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| 摘 要： | 测定了四种碳源对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响。结果表明，以玉米淀粉为碳源，虎奶薅菌蛋白质的化学评分，必需氨基酸指数，生物价和营养指数分别为11．63、69．80、64．40和9．98，均居四种参试碳源的第一位；氨基酸评分和氨基酸比值系数分分别为14．55和12．45，均居四种参试碳源的第二位，这些结果证实，以玉米淀粉为碳源，虎奶菇菌核蛋白质营养价值高，值得推广应用。
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| 关 键 词： | 碳源 虎奶菇 菌核蛋白质 营养价值 |
| 文章编号： | 1005-9873(2002)02-05-05 |
| 修稿时间： | 2002年3月2日 |
Effects of Different Kinds of Carbon Sources on the Nutrient Value of Protein in Pleurotus tuber-regium Sclerotium |
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| Jiang Zhihe,Wen Boqi,Tang Jianyang,Lin Yong,Yang Peiyu.Effects of Different Kinds of Carbon Sources on the Nutrient Value of Protein in Pleurotus tuber-regium Sclerotium[J].Acta Edulis Fungi,2002,9(2):5-9. |
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| Authors: | Jiang Zhihe Wen Boqi Tang Jianyang Lin Yong Yang Peiyu |
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| Institution: | Jiang Zhihe 1 Wen Boqi 2 Tang Jianyang 1 Lin Yong 1 Yang Peiyu 1 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Carbon source Sclerotium of Pleurotus tuber-regium Nutrient value |
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