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| 生猪宰后组织器官物理性出血与病理性出血的感官鉴别诊断 | |
| 引用本文： | 梁木寿.生猪宰后组织器官物理性出血与病理性出血的感官鉴别诊断[J].中国牧业通讯,2011(3). |
| 作者姓名： | 梁木寿 |
| 作者单位： | 深圳市肉品卫生检验所 |
| 摘 要： | 在宰后检验中经常会看到生猪的某些组织器官出现出血的现象,其中有些是病理性的.也有很大部分是由运输、屠宰等过程中某些物理性因素造成的.深圳市肉品卫生检验所的检验数据显示:五丰食品(深圳)有限公司清水河肉联厂1991年7月至2001年12月间采用麻电法屠宰的生猪中,皮肤出血的检出率为18%,肌肉出血(暗红肉)的检出率为16%,脂肪出血(红膘)的检出率为20%.肺脏出血的检出率为32%,肾脏出血的检出率为13%,肝脏出血的检出率为17%,脾脏出血的检出率为8%. |
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