| 提高肉质，收获高利的“路标”——中草药添加剂对猪肉品质影响研究进展 |
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| 引用本文： | 陈清华.提高肉质，收获高利的“路标”——中草药添加剂对猪肉品质影响研究进展[J].中国动物保健,2007(11):97-102. |
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| 作者姓名： | 陈清华 |
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| 作者单位： | 湖南农业大学 |
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| 摘 要： | 导读：研制无公害猪用饲料添加剂是生产无公害猪肉的重要环节，是发展安全、高效和优质绿色养猪业及全面提高我国猪肉产品的质量的重要途径，对促进养猪业可持续发展具有重要意义。国内外大量的研究表明，中草药添加剂具有天然性、多功能性，无毒副作用和无抗药性的特点兼优点，是替代抗生素类和激素类药物的理想饲料添加剂，不仅可提高动物的生产性能，且能显著改善其产品的品质。中草药添加剂作为替代抗生素及化学合成药物的绿色饲料添加剂，能解决畜产品的药物残留问题及其风味、品质下降问题，已成为国内外研究开发的热点。中草药作为一种提高动物生产性能，及改善畜禽产品品质的绿色饲料添加剂应用于实际生产已成为必然趋势。
可以预测，随着不断出现的抗生素药残等问题及人们对绿色食品的呼唤，中草药添加剂在畜牧业生产中必将有良好的发展趋势。作者在文中结合评价猪肉品质的指标，如肌肉pH、肉色、嫩度、系水力、肌内脂肪含量、脂肪酸组成和风味等方面，详细阐释了中草药添加剂的作用。编者按]
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| 关 键 词： | 中草药添加剂 无公害猪肉 品质影响 绿色饲料添加剂 动物生产性能 绿色养猪业 激素类药物 肉质 |
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