| 大葱对亚硝酸盐的清除效果研究 |
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| 引用本文： | 刘亚,黄雪辉.大葱对亚硝酸盐的清除效果研究[J].广东农业科学,2009(9):206-207. |
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| 作者姓名： | 刘亚 黄雪辉 |
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| 作者单位： | 广东海洋大学食品科技学院,广东,湛江,524088 |
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| 摘 要： | 研究了大葱提取液对亚硝酸盐的清除率以及大葱提取液用量、水浴温度、反应pH值对清除效果的影响.结果表明,当大葱提取液用量为2 mL、水浴温度为100℃、反应pH值为13时,大葱对亚硝酸盐的清除率最高达99.63%.
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| 关 键 词： | 亚硝酸盐 大葱 清除率 |
Research on removal of nitrite by welsh onions |
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| LIU Ya,HUANG Xue-hui.Research on removal of nitrite by welsh onions[J].Guangdong Agricultural Sciences,2009(9):206-207. |
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| Authors: | LIU Ya HUANG Xue-hui |
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| Institution: | LIU Ya,HUANG Xue-hui(School of Food Science and Technology,Guangdong Ocean University,Zhanjiang 524088,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | nitrite welsh onion clearance rate |
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