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| 无糖胡柚皮果脯的研制 | |
| 引用本文： | 夏其乐,廖晓骏,程绍南,陆胜民.无糖胡柚皮果脯的研制[J].浙江农业科学,2010(6):1312-1314. |
| 作者姓名： | 夏其乐 廖晓骏 程绍南 陆胜民 |
| 作者单位： | [1]浙江省农业科学院食品科学研究所,浙江杭州310021 [2]常山县倚山久胡柚深加工厂,浙江常山315203 |
| 基金项目： | 现代农业产品体系专项(MATS)，浙江省科技厅项目 |
| 摘 要： | 以常山低值胡柚的果皮为原料,以木糖醇作为甜味剂,研制无糖胡柚皮果脯。果脯总糖含量为0.2%,符合无糖食品的要求;总黄酮含量为45 mg.（100 g）^-1,是新鲜果皮总黄酮含量的65%,较好的保留了生理活性较强的柑橘总黄酮;理化指标检验也符合相关要求,表明该技术能够应用于产业化。 |
| 关 键 词： | 胡柚皮 果脯 无糖 |
Development of sugar-free preserved huyou peels |
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