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| 泡椒凤爪辐照保质研究初探 | |
| 引用本文： | 翟建青,刘芝平,曹宏,蒋云升,肖欢,韩燕,陈秀兰.泡椒凤爪辐照保质研究初探[J].江苏农业科学,2013,41(3). |
| 作者姓名： | 翟建青 刘芝平 曹宏 蒋云升 肖欢 韩燕 陈秀兰 |
| 作者单位： | 1. 江苏里下河地区农业科学研究所,江苏扬州,225007 2. 扬州大学食品科学与工程学院,江苏扬州,225127 |
| 基金项目： | 国家公益性行业(农业)科研专项，国防科技工业民用专项科研技术研究项目 |
| 摘 要： | 以不同剂量辐照处理泡椒凤爪,检测菌落总数、大肠菌群、感官品质,研究不同剂量辐照对泡椒凤爪保质期的影响.结果显示,贮存后90 d,3 kGy以上辐照剂量处理菌落总数低于8.6×103 CFU/g,低于国家标准中规定的销售菌落总数指标,未检测出大肠菌群,感官品质可接受.说明辐照可提高泡椒凤爪卫生质量,延长保质期. |
| 关 键 词： | 辐照保质 泡椒凤爪 菌落总数 感官品质 |
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