|
|||||
|
|
| 汉江流域上游乌鳢肌肉中营养成分及变化规律分析 | |
| 引用本文： | 王建安,张涛,陈文强.汉江流域上游乌鳢肌肉中营养成分及变化规律分析[J].江苏农业科学,2013,41(3). |
| 作者姓名： | 王建安 张涛 陈文强 |
| 作者单位： | 1. 安康职业技术学院教育系,陕西安康,725000 2. 陕西理工学院生物科学与工程学院,陕西汉中,723000 |
| 摘 要： | 采用重量法、索氏提取法、FDBN柱前衍生高效液相色谱法分别测定了汉江流域上游乌鳢肌肉中水分、脂肪、氨基酸的含量及其变化规律.结果表明,汉江流域上游乌鳢肌肉中水分、脂肪、必需氨基酸和非必需氨基酸含量的平均值分别是77.6％、1.14％、41.15％、58.750％,通过与其他鱼类比较,汉江流域上游的乌鳢肉质鲜美,具有较高的营养价值和开发潜力. |
| 关 键 词： | 乌鳢 营养成分 水分 脂肪 氨基酸 |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |