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| 山药酸奶的制作 | |
| 引用本文： | 郑平.山药酸奶的制作[J].农村新技术,2008(20). |
| 作者姓名： | 郑平 |
| 作者单位： | 河北灵寿县寨头彭家庄科教部 |
| 摘 要： | 一、制作工艺:清洗→去皮→切片→护色→粉碎→糊化→均质→调配→接种→发酵→陈化→成品。二、操作要点:护色。把山药(又名淮山)切片,放入预先配制好的护色液中进行护色处理。将已护色的原料用 |
| 关 键 词： | 制作工艺 山药酸奶 均质 糊化 护色 去皮 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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