| 獭兔屠宰性能和肉品质的试验研究 |
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| 引用本文： | 张子安.獭兔屠宰性能和肉品质的试验研究[J].青海畜牧兽医杂志,2013,43(5). |
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| 作者姓名： | 张子安 |
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| 作者单位： | 青海省家畜改良中心,西宁,810016 |
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| 摘 要： | 本研究以6只250日龄的獭兔为对象,主要针对獭兔的屠宰性能和肉品质进行研究.研究獭兔的肉色、pH值、失水率、吸水率、脂肪、蛋白质、嫩度等多数指标的测定,结果表明獭兔具有肉质鲜美的特点,蛋白质含量丰富,脂肪含量低.它富含卵磷脂、多种维生素、矿物质和人体必需的氨基酸,具有极高的药用价值和营养价值.
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| 关 键 词： | 獭兔 屠宰性能 肉品质研究 |
Study on Slaughter Performance and Meat Quality of Beaver Rabbit |
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| ZHANG Zi-an.Study on Slaughter Performance and Meat Quality of Beaver Rabbit[J].Chinese Qinghai Journal of Animal and Veterinary Sciences,2013,43(5). |
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| Authors: | ZHANG Zi-an |
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