|
|||||
|
|
| 植物多酚共价修饰在降低蜂花粉致敏性中的潜在应用研究进展 | |
| 引用本文： | 周恩宁,李强强,吴黎明.植物多酚共价修饰在降低蜂花粉致敏性中的潜在应用研究进展[J].中国养蜂,2022(10):48-53. |
| 作者姓名： | 周恩宁 李强强 吴黎明 |
| 作者单位： | 中国农业科学院蜜蜂研究所 |
| 摘 要： | 蜂花粉富含多种营养成分和活性物质，具有诸多功能活性。然而，蜂花粉中过敏原的存在为蜂花粉的食用安全带来威胁，成为制约其开发利用的关键因素之一。近期研究表明，植物多酚共价修饰可以改变过敏原的蛋白构象，并降低过敏原的免疫原性，成为一种新型降敏手段。本文对近年来蜂花粉致敏研究现状、植物多酚共价修饰过敏原的研究进展，以及食物致敏性的体内外评价技术进行综述，旨在为后续蜂花粉脱敏研究提供理论依据和技术支持。 |
| 关 键 词： | 蜂花粉 过敏反应 植物多酚 共价修饰 免疫评估 |