| 长根菇中蛋白质的营养评价 |
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| 引用本文： | 江枝和,翁伯琦,林勇.长根菇中蛋白质的营养评价[J].江西农业大学学报,2003,25(3):439-441. |
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| 作者姓名： | 江枝和 翁伯琦 林勇 |
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| 作者单位： | 1. 福建省农业科学院,食用菌开发应用研究中心,福建,福州,350013
2. 福建省农业科学院,福建,福州,350013 |
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| 基金项目： | 福建省科技厅重大项目 ( 2 0 0 1Z1 2 8) |
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| 摘 要： | 对长根菇蛋白质的营养价值进行了研究，结果表明：长根菇子实体中化学评分、氨基酸评分、必需氨基酸指数、生物价、营养指数和氨基酸比值系数分分别为86．1、101．4、85．1、81．1、21．5、87．3，均居3种参比食用菌的第1位，这些表明长根菇是一种具有开发前景的菇。
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| 关 键 词： | 长根菇 蛋白质 营养价值 子实体 营养指数 |
| 文章编号： | 1000-2286(2003)03-0439-03 |
| 修稿时间： | 2002年1月15日 |
Nutrition Value of Protein in Oudemansiella radicata |
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| Jiang Zhi-he ,Weng Bo-qi ,LIN Yong.Nutrition Value of Protein in Oudemansiella radicata[J].Acta Agriculturae Universitis Jiangxiensis,2003,25(3):439-441. |
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| Authors: | Jiang Zhi-he Weng Bo-qi LIN Yong |
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| Institution: | Jiang Zhi-he 1,Weng Bo-qi 2,LIN Yong 1 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Oudemansiella radicate protein nutrient-value |
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