| 类芽孢杆菌BD3526发酵上清对植物乳杆菌ST-Ⅲ的促生长研究 |
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| 引用本文： | 洪青,杭锋,吴正钧.类芽孢杆菌BD3526发酵上清对植物乳杆菌ST-Ⅲ的促生长研究[J].乳业科学与技术,2016,39(6):1-5. |
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| 作者姓名： | 洪青 杭锋 吴正钧 |
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| 作者单位： | 光明乳业股份有限公司乳业研究院,上海乳业生物工程技术研究中心,乳业生物技术国家重点实验室,上海 200436 |
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| 基金项目： | “十二五”国家科技支撑计划项目(2013BAD18B01); 上海市科委项目(16DZ2280600); 上海市闵行区领军人才项目(201443) |
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| 摘 要： | 研究类芽孢杆菌BD3526脱脂乳发酵上清对植物乳杆菌ST-Ⅲ在脱脂乳中的生长影响.结果表明:培养5～9 d的BD3526脱脂乳发酵上清液可显著促进植物乳杆菌ST-Ⅲ在脱脂乳中的生长和凝乳.与空白对照相比,添加含5～9 d发酵上清的脱脂乳培养24 h后,pH值从6.44降至4.70～5.08,16h发生凝乳,活菌数达到9.22～9.35 (lg (CFU/mL》).
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| 关 键 词： | 发酵上清 蛋白水解 植物乳杆菌ST-Ⅲ |
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