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| 仙人掌乳酸发酵饮料的生产 | |
| 引用本文： | 王能友.仙人掌乳酸发酵饮料的生产[J].农产品加工．学刊,2003(11):28-29. |
| 作者姓名： | 王能友 |
| 作者单位： | 湖北省通山县科委 |
| 摘 要： | 仙人掌为仙人掌科植物的统称,主要分布在我国南方及东南亚的热带、亚热带等干旱地区,目前各地均有人工种植。仙人掌中含有丰富的植物多糖、三萜类化合物、有机酸及17种氨基酸,还含有维生素A、维生素C、B族维生素及铁、钙、硒等人体所需的多种微量元素,在食用保健、增强人体免疫力和延年益寿等方面都有独特的效果。牛奶的营养价值早已为人们所公认,它含有人体所需的蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质与多种维生素,经乳酸菌发酵后,牛乳中的钙能更好地被人体消化和吸收,同时还能提高肌体对铁和磷的利用,这对防止婴儿佝偻病和老年人的骨质疏松症具有… |
| 关 键 词： | 仙人掌乳酸发酵饮料 生产 发酵菌种 工艺流程 |
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