| 冷藏大黄鱼不同细菌生长模型的比较 |
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| 引用本文： | 郭全友,杨宪时.冷藏大黄鱼不同细菌生长模型的比较[J].南方水产,2005,1(5):44-49. |
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| 作者姓名： | 郭全友 杨宪时 |
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| 作者单位： | 1. 中国水产科学研究院东海水产研究所,农业部海洋与河口渔业重点开放实验室,上海,200090;上海水产大学食品学院,上海,200090
2. 中国水产科学研究院东海水产研究所,农业部海洋与河口渔业重点开放实验室,上海,200090 |
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| 基金项目： | 农业部引进国际先进农业科学技术项目资助(2001478) |
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| 摘 要： | 主要研究了养殖大黄鱼0、5℃冷藏过程鱼肉中细菌变化情况,采用修正的Logistic和Gompertz模型拟合细菌生长曲线,经非线性回归分析求出生长动力学参数和细菌生长预测模型。结果表明,所建立的模型相关系数均大于0.99,能有效描述菌落总数的动态变化,预测不同贮藏时间内的菌落总数。为验证模型的适用性,把不同时间的菌落总数预测值和实测值比较,依据均方根评价建立的细菌生长预测模型的适用性。0、5℃冷藏过程Gompertz模型均方根分别为0.077和0.100,Logistic模型均方根分别为0.114和0.138,2种模型相比,Gompertz预测结果更为理想。
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| 关 键 词： | 养殖大黄鱼 冷藏 Gompertz模型 Logistic模型 |
| 文章编号： | 1673-2227-(2005)05-0044-06 |
| 修稿时间： | 2005年7月26日 |
Comparison of different bacteria growth models on chilled Pseudosciaena crocea |
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| GUO Quan-you,YANG Xian-shi.Comparison of different bacteria growth models on chilled Pseudosciaena crocea[J].South China Fisheries Science,2005,1(5):44-49. |
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| Authors: | GUO Quan-you YANG Xian-shi |
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| Institution: | GUO Quan-you~ 1,2,YANG~1 Xian-shi |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | cultured Pseudosciaena crocea cold storage Gompertz model Logistic model |
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