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| 影响肉品嫩度的因素及其候选基因的研究进展 | |
| 引用本文： | 李欣蔚,张勇.影响肉品嫩度的因素及其候选基因的研究进展[J].猪业科学,2011,28(7):106-108. |
| 作者姓名： | 李欣蔚 张勇 |
| 作者单位： | 沈阳农业大学畜牧兽医学院,沈阳,110161 |
| 摘 要： | 肉品嫩度是评价肌肉食用品质的一项重要指标。同时,也是消费者评价肌肉质量高低的标准。结合国内外对肉品嫩度研究的现状,系统总结影响猪肉嫩度的因素,同时,着重对决定猪肉嫩度的候选基因及其致嫩机理加以综述。 |
| 关 键 词： | 猪肉 嫩度 候选基因 |
| 收稿时间： | 4/7/2011 12:00:00 AM |
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