| 油菜素内酯对辣椒果实贮藏及抗氧化能力的影响 |
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| 引用本文： | 单国雷,陈飞,袁凌云,侯金锋,汪承刚.油菜素内酯对辣椒果实贮藏及抗氧化能力的影响[J].安徽农业大学学报,2021,48(5):750-756. |
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| 作者姓名： | 单国雷 陈飞 袁凌云 侯金锋 汪承刚 |
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| 作者单位： | 安徽农业大学园艺学院,合肥230036;安徽省皖江蔬菜产业技术研究院,马鞍山238200;泗洪县农业农村局,泗洪223900 |
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| 基金项目： | 安徽省自然科学基金（1608085QC48）资助。 |
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| 摘 要： | 为探究油菜素内酯(BR)对辣椒果实贮藏效果及抗氧化能力的影响,采用浓度为1、10、20和30 μmol·L-1的24-表油菜素内酯(24-epibrassinolide,EBR)处理辣椒果实,然后分别在温度4℃和25℃,湿度70％～80％下贮藏,检测果实失重率、腐烂率和冷害指数以及最适EBR浓度处理下辣椒果实丙二醛(MDA)和总抗氧化能力的变化.研究结果表明,EBR处理浓度20 μmol.L-1,温度4℃较适宜辣椒贮藏,能有效降低辣椒的失重率和腐烂率,且出现腐烂的时间延迟.在4℃低温下,较其他3种浓度的EBR处理,20.tmol.L-1处理的辣椒冷害指数降低,出现冷害现象的时间延迟.与对照相比,外源最适EBR处理,有效抑制了辣椒果实MDA含量的积累,减缓了总抗氧化能力的下降,其中4℃+ 20μmol.L-1 EBR处理,显著抑制了辣椒果实MDA含量的积累和总抗氧化能力的降低,较好地保持了辣椒果实中抗氧化酶的活性,保护细胞膜的完整性和功能性,减少营养的流失,维持辣椒的感官品质和营养品质,延长辣椒的贮藏时间.该研究为辣椒果实的贮藏保鲜提供新的参考与路径.
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| 关 键 词： | 辣椒 油菜素内酯 贮藏 丙二醛 抗氧化 |
Effects of brassinolide on storage and antioxidant capacity of pepper fruits |
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| SHAN Guolei,CHEN Fei,YUAN Lingyun,HOU Jinfeng,WANG Chenggang.Effects of brassinolide on storage and antioxidant capacity of pepper fruits[J].Journal of Anhui Agricultural University,2021,48(5):750-756. |
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| Authors: | SHAN Guolei CHEN Fei YUAN Lingyun HOU Jinfeng WANG Chenggang |
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| Institution: | School of Horticulture, Anhui Agricultural University, Hefei 230036; Anhui Wanjiang Vegetable Industry Technology Research Institute, Maanshan 238200;Agriculture and Rural Affairs Bureau of Sihong County, Sihong 223900 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | pepper brassinolide storage malondialdehyde antioxidation |
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