| 不同保鲜处理对柠檬贮藏效果的研究 |
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| 引用本文： | 刘清化,龙成树,陈永春,龚丽,刘军.不同保鲜处理对柠檬贮藏效果的研究[J].保鲜与加工,2016,16(3). |
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| 作者姓名： | 刘清化 龙成树 陈永春 龚丽 刘军 |
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| 作者单位： | 广东省现代农业装备研究所,广东广州510630;广东省农产品干燥加工工程重点实验室,广东广州5 10630;广东省现代农业装备研究所,广东广州,510630 |
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| 基金项目： | “十二五”国家科技计划农村领域项目 |
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| 摘 要： | 采用不同浓度的茶多酚(0.1%、0.3%、0.5%)、壳聚糖(0.4%、0.7%、1.0%)、甲基硫菌灵(0.1%、0.2%、0.3%)+2,4-D钠盐分别浸泡处理柠檬鲜果10 s后自然晾干,再分成用0.05 mm厚PVC保鲜袋包装与不用保鲜袋包装处理,将果实置于11℃、相对湿度95%的冷库中贮藏,研究不同处理对柠檬鲜果的保鲜效果。结果表明,保鲜袋包装能显著降低柠檬果实的失重率,不同保鲜处理和贮藏时间均是影响柠檬酸度的显著因素,在三种保鲜剂的不同浓度处理中,以0.1%茶多酚处理+保鲜袋包装的柠檬鲜果整体保鲜效果最好,贮藏13周时,失重率最小(8.46%),坏果率为0,pH变化较小。
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| 关 键 词： | 柠檬 茶多酚 壳聚糖 甲基硫菌灵 失重率 pH |
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