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| 农家干酪的研究现状与发展趋势 | |
| 引用本文： | 刘文菊,乔为仓,陈历俊.农家干酪的研究现状与发展趋势[J].中国乳业,2009(8):42-44. |
| 作者姓名： | 刘文菊 乔为仓 陈历俊 |
| 作者单位： | 北京三元食品股份有限公司 |
| 摘 要： | 农家干酪(cottage cheese)是一种以脱脂牛奶为原料的新鲜软质非成熟型干酪,其风味柔和、清淡,易被我国消费者接受.本文主要介绍了农家干酪的加工工艺,国内外对农家干酪的研究现状,以及影响农家干酪品质的主要因素. |
| 关 键 词： | 干酪 农家干酪 发酵剂 |
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