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| 药食兼优蔬菜——洋葱 | |
| 引用本文： | 王友林,刘作介,李筱彦.药食兼优蔬菜——洋葱[J].蔬菜,1990(3). |
| 作者姓名： | 王友林 刘作介 李筱彦 |
| 作者单位： | 江苏省连云港市蔬菜研究所，江苏省连云港市蔬菜研究所，江苏省连云港市农业局 |
| 摘 要： | 洋葱不仅具有较为丰富的营养价值,而且颇具药用价值。据测定每百克洋葱的可食部分中,含蛋白质1.8克、碳水化合物8克、粗纤维1.1克、钙40毫克、磷50毫克、铁1.8毫克、硫胺素0.03毫克、核黄素0.02毫克、尼克酸0.2毫克和抗坏血酸8毫克等。洋葱的鳞茎中因含有环蒜氨酸(Cycloalliin)的前体物质S-丙烯基L-半胱氨酸硫氧化物, |
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