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| 绿茶杀青“锅温”的研究 | |
| 引用本文： | 吕引璋.绿茶杀青“锅温”的研究[J].茶业通报,1987(2). |
| 作者姓名： | 吕引璋 |
| 作者单位： | 郎溪县委农工部 |
| 摘 要： | 杀青是绿茶初制中最关鍵的工序,而温度又是杀青诸技术因素中具决定作用的重要条件,其它因素(如转速、闷透、投叶量、时间等)只能视温度的具体变化掌握调节,才能发挥积极配合作用、达到绿茶色、香、味特有的传统风格。在过去的有关资料上,确定绿茶杀青“锅温”为220°—240℃,或280°—300℃,或锅底烧成微红色。测试手段是水银计还是各种热电偶或其它测温计?测试时间多长?对于各种绿 |
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