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| 用不同的方法检测高果糖玉米糖浆掺假的蜂蜜 | |
| 引用本文： | 黄文诚.用不同的方法检测高果糖玉米糖浆掺假的蜂蜜[J].中国养蜂,2009,60(9):51-52. |
| 作者姓名： | 黄文诚 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | 纯蜂蜜掺入高果糖玉米糖浆（HFCS，简称高果糖浆），加入量为10％，20％，30％，40％和50％。对全部样品用高效液相色谱确定糖的成分作为指纹。分别确定纯蜂蜜和假蜂蜜的下列成分：水分、可溶固体物总量、氮、表观粘度、羟甲基糠醛（HMF）、灰分、钠、钙、钾、折射指数和淀粉酶活性。统计分析显示，千物质、表观粘度、钠、钾、脯氨酸和氮的数量与糖成分呈特别显著的负相关。相反，灰分、钙、HMF和水分含量与纯蜂蜜及假蜂蜜的糖成分呈特别显著的正相关。因此，如此简单的化验可用作检测以高果糖浆掺假蜂蜜的良好指示物。检测掺假范围在10％～50％。 |
| 关 键 词： | 玉米糖浆 高果糖浆 蜂蜜 掺假 检测 高效液相色谱 表观粘度 水分含量 |
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