| 水产功能性发酵豆粕的工艺条件研究 |
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| 引用本文： | 袁泽珲,杨红玲,张姣锦,孙云章.水产功能性发酵豆粕的工艺条件研究[J].饲料工业,2022,43(3):10-16. |
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| 作者姓名： | 袁泽珲 杨红玲 张姣锦 孙云章 |
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| 作者单位： | 集美大学水产学院,厦门市饲料检测与安全评价重点实验室,福建厦门361021 |
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| 摘 要： | 拟利用前期筛选的分离于斜带石斑鱼肠道的短小芽孢杆菌SE5、分离于小丑鱼肠道的乳酸乳球菌17和分离于酒曲的酿酒酵母菌Sa,开发一种水产专用发酵豆粕。先通过控制因素,确定复合菌株的配伍比例、接种顺序、最适接种量、温度、料液比和发酵时间,然后采用正交试验优化发酵工艺。结果显示:以大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白含量为指标,最佳发酵工艺为:短小芽孢杆菌SE5:酿酒酵母菌Sa:乳酸乳球菌17比例为2:2:1;分别在0 h接入短小芽孢杆菌SE5,12 h接入酿酒酵母菌Sa,24 h接入乳酸乳球菌17;发酵温度30℃,总接种量10%,发酵时间为48 h,料液比1:1。在最优工艺下,发酵豆粕中大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白降解率分别为71.48%和73.29%。
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| 关 键 词： | 发酵豆粕 复合菌 发酵条件 抗营养因子 营养价值 |
Exploration of the Fermentation Conditions for Functional Fermented Soybean Meal in Aquatic Feeds |
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| YUAN Zehui,YANG Hongling,ZHANG Jiaojin,SUN Yunzhang.Exploration of the Fermentation Conditions for Functional Fermented Soybean Meal in Aquatic Feeds[J].Feed Industry,2022,43(3):10-16. |
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| Authors: | YUAN Zehui YANG Hongling ZHANG Jiaojin SUN Yunzhang |
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