| 利用冷、热处理提高冷藏果实贮藏效果及其机理研究进展 |
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| 引用本文： | 谭兴和,甘霖,王仁才,李清明,郭时印,王峰.利用冷、热处理提高冷藏果实贮藏效果及其机理研究进展[J].保鲜与加工,2003,3(4):4-7. |
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| 作者姓名： | 谭兴和 甘霖 王仁才 李清明 郭时印 王峰 |
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| 作者单位： | 1. 湖南农业大学食品科技学院,长沙,410128
2. 湖南农业大学园艺园林学院,长沙,410128 |
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| 基金项目： | 湖南省自然科学基金重点研究项目(94026) |
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| 摘 要： | 对一系列冷、热处理措施,如适温贮藏、贮前热处理、间歇升温、波温贮藏、双温循环贮藏、缓慢降温贮藏、预冷处理和骤冷处理的概念,以及对冷藏果实贮藏效果及其机理进行了综述。
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| 关 键 词： | 冷处理 热处理 果实 冷害 贮藏 机理 |
| 文章编号： | 1009-6221(2003)04-0004-04 |
Advance of Using Cold-treatment and Heat-treatment to Improving Quality of Fruits and Its Mechanism Research |
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| TAN Xing-he,GAN Lin,WANG Ren-cai,LI Qing-ming,GUO Shi-yin,WANG Feng.Advance of Using Cold-treatment and Heat-treatment to Improving Quality of Fruits and Its Mechanism Research[J].Storage & Process,2003,3(4):4-7. |
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| Authors: | TAN Xing-he GAN Lin WANG Ren-cai LI Qing-ming GUO Shi-yin WANG Feng |
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| Institution: | TAN Xing-he 1,GAN Lin 2,WANG Ren-cai 2,LI Qing-ming 1,GUO Shi-yin 1,WANG Feng 1 |
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| Abstract: | This article discusses the concepts of c ol d treatment and heat treatment such as the cold-storage,prestorage heat treatm ent ,tem-perature-change-storage,intermittent warming,undulating-temperature st orage,two-temperature storage,gradually-low-down-temperature storage,precooling treatment ,cold shock and their effects on the quality of the fruits stored at l ow temperature and their mechanism. |
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| Keywords: | cold-treatment heat-treatment fr uit chilly-injuring storage mechanism |
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