| 荒漠草原放牧与舍饲对滩羊屠宰性能与肉品质的影响 |
| |
| 引用本文： | 赵新钢,郭艳萍,刘明,张灿,罗海玲.荒漠草原放牧与舍饲对滩羊屠宰性能与肉品质的影响[J].草业科学,2022,38(3):554-561. |
| |
| 作者姓名： | 赵新钢 郭艳萍 刘明 张灿 罗海玲 |
| |
| 作者单位： | 中国农业大学动物科学技术学院 动物营养学国家重点实验室,北京 100193 |
| |
| 基金项目： | 国家肉羊产业技术体系;宁夏高端滩羊肉生产关键技术与集成示范 |
| |
| 摘 要： | 为探究荒漠草原放牧与舍饲对滩羊屠宰性能和肉品质的影响,本研究将39只3月龄滩羊公羔分为荒漠草原放牧组(GZ)、限时放牧4 h补饲组(TG)和舍饲组(SF)3组,测定滩羊的屠宰性能与肉品质指标.结果显示:SF组滩羊的宰前活重、胴体重、屠宰率、净肉率和肉骨比显著优于TG组,TG组滩羊除肉骨比和净肉率外,显著优于GZ组(P<0.05);3种饲养模式滩羊的肉色、pH、剪切力、滴水损失指标差异不显著(P>0.05),但SF组的蒸煮损失显著低于GZ组与TG组(P<0.05);TG组与GZ组滩羊肌肉中的多不饱和脂肪酸C18?3n3,C20?5n3,C22?6n3,C18?2n6,C20?3n6,C20?4n6等含量显著高于SF组(P<0.05),且n-6/n-3脂肪酸比例显著低于SF组(P<0.05).综上表明,荒漠草原放牧会提高滩羊肌肉中的不饱和脂肪酸含量,但会提高滩羊肌肉的蒸煮损失,降低滩羊的屠宰性能,而限时放牧补饲可以较大程度保留滩羊肌肉脂肪酸组成,同时提高滩羊的屠宰性能.
|
| 关 键 词： | 饲养模式 限时放牧 滩羊 屠宰性能 蒸煮损失 滴水损失 脂肪酸构成 |
Effect of desert steppe grazing on slaughtering performance and meat quality of Tan sheep |
| |
| ZHAO Xingang,GUO Yanping,LIU Ming,ZHANG Can,LUO Hailing.Effect of desert steppe grazing on slaughtering performance and meat quality of Tan sheep[J].Pratacultural Science,2022,38(3):554-561. |
| |
| Authors: | ZHAO Xingang GUO Yanping LIU Ming ZHANG Can LUO Hailing |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ |
|
