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| 杀青工艺对柿叶绿茶活性成分的影响 | |
| 引用本文： | 林河通,林娇芬,林大才,赵云峰,陈绍军.杀青工艺对柿叶绿茶活性成分的影响[J].农业机械学报,2006,37(8):60-65. |
| 作者姓名： | 林河通 林娇芬 林大才 赵云峰 陈绍军 |
| 作者单位： | 1. 福建农林大学食品科学学院,350002 福州市 2. 漳州师范学院生物系,363000 福建省漳州市 3. 安溪县人民政府农业办公室,362400 福建省安溪县 4. 盐城工学院化学与生物工程系,224003 江苏省盐城市 5. 福建农林大学 |
| 基金项目： | 福建省科技攻关项目;福建省教育厅资助项目 |
| 摘 要： | 研究了杀青工艺条件对安溪油柿叶绿茶类黄酮、维生素C、多酚和游离氨基酸等活性成分的影响。结果表明:柿叶鲜叶不切,直接以炒青机炒青有利于保留柿叶绿茶类黄酮、多酚和游离氨基酸等活性成分;低温短时杀青有利于柿叶绿茶活性成分的保留,杀青条件以120℃,1min最佳。 |
| 关 键 词： | 安溪油柿 柿叶绿茶 杀青条件 活性成分 |
| 收稿时间： | 03 17 2006 12:00AM |
| 修稿时间： | 2006年3月17日 |
Effects of Blanching Technology on Active Components of Green Persimmon Leaves' Tea |
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| Lin Hetong,Lin Jiaofen,Lin Dacai,Zhao Yunfeng,Chen Shaojun.Effects of Blanching Technology on Active Components of Green Persimmon Leaves'''' Tea[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Machinery,2006,37(8):60-65. | |
| Authors: | Lin Hetong Lin Jiaofen Lin Dacai Zhao Yunfeng Chen Shaojun |
| Institution: | 1.Fujian Agriculture and Forestry University 2.Zhangzhou Normal University 3.Agricultural Office of People's Government of Anxi County 4.Yancheng University of Technology |
| Abstract: | |
| Keywords: | Persimmon(Diospyros kaki L f var Sylvestris Makino cv Anxi) Green persimmon leaves' tea Blanching condition Active components |
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