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| 小草绿茶优化加工工艺研究 | |
| 引用本文： | 左宪强,田洪岭,陈丽红,郭淑红,裴帅帅.小草绿茶优化加工工艺研究[J].农业科技通讯,2018(2). |
| 作者姓名： | 左宪强 田洪岭 陈丽红 郭淑红 裴帅帅 |
| 作者单位： | 山西省农业科学院经济作物研究所; |
| 摘 要： | 对影响小草绿茶品质的摊青、杀青、初烘等主要因素及其3个水平进行了正交试验加工工艺技术探讨。通过对试验样品的外形、香气、汤色、滋味和叶底的综合和内质等多重感官审评评分和统计分析,获得了小草绿茶本次试验的最佳加工工艺参数:摊青4 h、杀青260℃,1.0 min、初烘120℃,5 min,即A1、B3、C3。为小草绿茶的优化加工提供了工艺技术和理论依据。 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |