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| 两株干酪乳杆菌生物学特性的研究 | |
| 引用本文： | 孟丽,唐善虎,杨蓉生,刘亮.两株干酪乳杆菌生物学特性的研究[J].中国乳业,2008(12). |
| 作者姓名： | 孟丽 唐善虎 杨蓉生 刘亮 |
| 作者单位： | 西南民族大学生命科学与技术学院 |
| 摘 要： | 在模拟人体消化道环境中,对2株干酪乳杆菌耐酸、耐胆盐和耐NaCl等生物学特性进行了研究.结果表明,2株干酪乳杆菌在pH值为2.5～4.5的人工胃液或人工肠液中作用3h后均能生长,活菌数达到1010个/mL左右.此外,在胆盐浓度为2.5g/L或高盐浓度比例为7.5%的条件下亦能正常生长.该研究表明,这2株菌株在人体或动物中具有较好的适应性,可以作为益生菌用于食品工业. |
| 关 键 词： | 干酪乳杆菌 模拟消化道环境 生长 |
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