| 产广谱乳酸菌素乳酸菌的选育 |
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| 引用本文： | 赵耀,李玲,刘飞扬,罗思芹,曹珂珂.产广谱乳酸菌素乳酸菌的选育[J].安徽农学通报,2017,23(11). |
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| 作者姓名： | 赵耀 李玲 刘飞扬 罗思芹 曹珂珂 |
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| 作者单位： | 蚌埠学院食品与生物工程学院,安徽蚌埠,233030;蚌埠学院食品与生物工程学院,安徽蚌埠,233030;蚌埠学院食品与生物工程学院,安徽蚌埠,233030;蚌埠学院食品与生物工程学院,安徽蚌埠,233030;蚌埠学院食品与生物工程学院,安徽蚌埠,233030 |
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| 基金项目： | 安徽省教育厅质量工程省级大学生创新创业训练项目 |
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| 摘 要： | 该研究从自然界中筛选出产广谱乳酸菌素的乳酸菌,利用单层琼脂平板打孔抑菌法筛选。所筛选的产细菌素C1菌株鉴定为乳球菌属(Lactococcus),排除有机酸和过氧化氢等干扰后,发酵上清液仍有较强的抑菌性质;用胃蛋白酶和胰蛋白酶处理后,发酵上清液的抑菌性急剧下降,证明该乳酸菌素具有蛋白质性质,是一种乳酸菌细菌素。体外抑菌实验表明,该乳酸菌素对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有抑制作用,具有广谱抑菌性。
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| 关 键 词： | 乳酸菌素 乳酸菌 选育 鉴定 |
Screening for Lactic Acid Bacteria Producing Broad-spectrum Bacteriocin |
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