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| 有机铬调控猪肉品质的研究进展 | |
| 引用本文： | 石新辉,边连全,王娜.有机铬调控猪肉品质的研究进展[J].上海畜牧兽医通讯,2005(3):2-3. |
| 作者姓名： | 石新辉 边连全 王娜 |
| 作者单位： | 沈阳农业大学畜牧兽医学院,辽宁,沈阳,110161;沈阳农业大学畜牧兽医学院,辽宁,沈阳,110161;沈阳农业大学畜牧兽医学院,辽宁,沈阳,110161 |
| 摘 要： | 随着生活水平的提高，人们对猪肉品质提出了更高的要求。然而现在多数的培育猪种，抗应激能力较弱，易发生应激反应，引起机体内部平衡紊乱，造成猪肉品质下降，出现劣质肉(主要为PSE肉，其次为DFD肉)，降低了猪肉的营养价值和食用价值。有机铬在抗应激及改善猪肉品质方面效果较好，引起了国内外有关学者的广泛重视。 |
| 关 键 词： | 猪肉品质 有机铬 研究进展 调控 抗应激能力 生活水平 应激反应 品质下降 PSE肉 DFD肉 食用价值 营养价值 劣质肉 国内外 猪种 紊乱 |
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