| 酶解米糠制备低聚糖阿魏酸酯及其抗氧化活性分析 |
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| 引用本文： | 李向菲,刘小琼,方 芳,王文玉,吴 炫,裴 斐.酶解米糠制备低聚糖阿魏酸酯及其抗氧化活性分析[J].广东农业科学,2018,45(6):90-95. |
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| 作者姓名： | 李向菲 刘小琼 方 芳 王文玉 吴 炫 裴 斐 |
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| 作者单位： | 南京财经大学食品科学与工程学院/江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心/江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室 |
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| 基金项目： | 江苏省高等学校自然科学研究面上项目（17KJB550005） |
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| 摘 要： | 以米糠为原料,采用酶水解法从米糠中提取低聚糖阿魏酸酯(FOs)。以FOs的提取量为指标,研究酶浓度、温度、pH和反应时间等4个提取因素对酶解效果的影响。结果表明,当料液比为1∶25(g/mL)时,酶解最佳条件为:酶浓度1 800 U/mL,温度45℃,pH 4.0,酶解时间24 h;此时,米糠中所提取FOs的平均含量可达0.93 mmol/L。在此基础上,通过DPPH、羟自由基、超氧阴离子清除率和还原力测定,结果表明FOs具有较强的抗氧化活性,其中,FOs对超氧阴离子的清除能力和还原力与剂量呈线性相关。
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| 关 键 词： | 木聚糖酶 酶解条件 超氧阴离子自由基 羟自由基 还原力 |
Enzymatic preparation and antioxidation of freuloylated oligosaccharides from rice bran |
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