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| 感官分析技术及其在食品工业中的应用 | |
| 引用本文： | 张爱霞,邓宏斌,陆淳.感官分析技术及其在食品工业中的应用[J].乳业科学与技术,2004,26(3):113-114. |
| 作者姓名： | 张爱霞 邓宏斌 陆淳 |
| 作者单位： | 1. 石家庄三鹿集团股份有限公司,河北,石家庄,050071 2. 森馨香精色素科技中国有限公司,广东,广州,510000 |
| 摘 要： | 食品的质量最直接地表现在它的感官性状上，所以可以通过食品的色泽、风味、组织状态的变化来鉴别食品质量的好坏。采用感官技术对产品进行分析，与采用各种仪器设备相比，该方法简便易行、灵敏度高、直观，因而它是从事食品生产、销售、管理人员所必须掌握的一门技能。 |
| 关 键 词： | 感官分析 食品工业 质量 色泽 风味 组织状态 |
| 修稿时间： | 2004年6月10日 |
Organoleptic Analysis Technology and its Application in Food-processing Industry |
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| Abstract: | |
| Keywords: | |
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