| 蛋白质着色动力学研究 |
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| 引用本文： | 文泽富,陈宗道.蛋白质着色动力学研究[J].西南农业大学学报,1994,16(3):190-193. |
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| 作者姓名： | 文泽富 陈宗道 |
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| 作者单位： | 四川省农科院果树研究所，西南农业大学食品学院，四川省农科院果树研究所 |
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| 摘 要： | 经过蛋白质着色动力学的研究，发现蛋白质着色的行为遵循数学模型Ｙ＝ａＸ＾ｂ。在ｐＨ２－６范围内，蛋白质上染料随染溶ｐＨ的下降而上升，在１５－３０℃温度范围内，蛋白质上染率随温度上升略有提高，当温度超过３０℃时，蛋白质上染率逐渐下降。染浴中添加稀土对蛋白质有较强的促染效果，其实质是染浴中蛋白质首先对稀土高价阳离子进行结合，再通过高价阳离子对色素进吸附。
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| 关 键 词： | 蛋白质 动力学 着色 |
STUDIES ON DYEING KINETICS OF PROTEIN |
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| Wen Zefu.STUDIES ON DYEING KINETICS OF PROTEIN[J].Journal of Southwest Agricultural University,1994,16(3):190-193. |
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| Authors: | Wen Zefu |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | proteins rare tarth compounds dynamics/dye |
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