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| 人工养殖宝石鲈肌肉营养成份分析 | |
| 引用本文： | 魏东,于建盛,白东清,乔秀亭,孙文君.人工养殖宝石鲈肌肉营养成份分析[J].水利渔业,2007,27(3):44-45. |
| 作者姓名： | 魏东 于建盛 白东清 乔秀亭 孙文君 |
| 作者单位： | 1. 天津农学院水产科学系,天津市水产生态及养殖重点实验室,300384 2. 天津市武清区水产技术推广站,301700 3. 天津市津南国家农业科技园区,300350 |
| 摘 要： | 对工厂化养殖的宝石鲈肌肉营养成份进行测定。结果表明:宝石鲈肌肉中干物质中粗蛋白和粗脂肪含量分别为19.16%、12.65%。18种氨基酸含量为16.35 g,其中必需氨基酸含量为6.80 g,占氨基酸总量的41.59%;谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸和甘氨酸4种风味氨基酸总含量为5.97g,低于鳜鱼、异育银鲫、泥鳅和斑点叉尾鮰,稍高于黄颡鱼。 |
| 关 键 词： | 宝石鲈 肌肉 氨基酸 |
| 文章编号： | 1003-1278（2007）03-0044-02 |
| 修稿时间： | 2006-05-21 |
Nutritional composition of the meat of reared Scortum barcoo |
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| WEI Dong.Nutritional composition of the meat of reared Scortum barcoo[J].Reservoir Fisheries,2007,27(3):44-45. | |
| Authors: | WEI Dong |
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| Keywords: | |
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