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| 主食专用粉的应用与改良 | |
| 引用本文： | 苗巍.主食专用粉的应用与改良[J].农产品加工．学刊,2008(1):12-14. |
| 作者姓名： | 苗巍 |
| 作者单位： | 郑州鸿晟工贸有限公司 |
| 摘 要： | 当前，我国的小麦加工业普遍存在着产品同质化、总量减少、口味变化、严重过剩的问题。有关资料表明，我国正式注册的日加工小麦能力达50t以上的粉厂达1万家，小麦年加工能力总和约为3．5亿t，但目前全国年均小麦消费量约为1．15亿t。据此计算，面粉行业设备平均开工率仅为32％，这意味着近2/3的面粉厂处于无活可干的状态，甚至开工率仅有10％。面对这种局面，发展主食专用粉不失为一种解决小麦加工能力过剩的良好办法。 |
| 关 键 词： | 专用粉 主食 改良 应用 加工能力 产品同质化 口味变化 面粉行业 |
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