| 不同色素添加剂对蛋黄着色效果的影响 |
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| 引用本文： | 冒国祥,李亮,苏衍菁,张雪,龚道清.不同色素添加剂对蛋黄着色效果的影响[J].中国家禽,2006,28(24):140-142. |
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| 作者姓名： | 冒国祥 李亮 苏衍菁 张雪 龚道清 |
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| 作者单位： | 扬州大学动物科学与技术学院,江苏,扬州,225009 |
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| 基金项目： | 扬州大学校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 以150只35周龄海兰褐壳蛋鸡为试验素材,随机分为5组,Ⅴ组为对照组,其余4组在基础日粮的基础上分别添加0.15%金黄素-Y(20)(Ⅰ)、0.02%智特红(Ⅱ)、0.15%金黄素-Y(20) 0.02%智特红(Ⅲ)和0.3%红辣椒(Ⅳ)。研究了不同色素添加剂对蛋黄着色与褪色情况、蒸熟后蛋黄颜色变化情况。试验结果:3、4、5组蛋黄颜色达罗氏比色扇12.0、13.2、8.5级,均极显著高于对照组的6.0级;鸡蛋蒸熟后,对照组和试验组蛋黄颜色分别下降5和6个等级,为罗氏比色扇的1.0和6.0级。研究表明人工合成色素添加剂有较好的着色效果。
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| 关 键 词： | 色素 蛋黄 着色 |
| 收稿时间： | 2005-12-14 |
| 修稿时间： | 2006-08-20 |
Effect on the Different Pigment Additions to the Yolk Pigmentattion |
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| Mao Guoxiang,Li Liang,Su Yanjing,Zhang Xue,Gong Daoqing.Effect on the Different Pigment Additions to the Yolk Pigmentattion[J].China Poultry,2006,28(24):140-142. |
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| Authors: | Mao Guoxiang Li Liang Su Yanjing Zhang Xue Gong Daoqing |
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| Institution: | College of Animal Science and Technology,Yangzhou University,Yangzhou Jiangsu 225009 |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | pigment yolk pigmentation |
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