| 有机小米与普通小米的营养物质比较 |
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| 引用本文： | 梁克红,朱大洲,孙君茂,秦玉昌.有机小米与普通小米的营养物质比较[J].贵州农业科学,2016(8):127-130. |
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| 作者姓名： | 梁克红 朱大洲 孙君茂 秦玉昌 |
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| 作者单位： | 农业部食物与营养发展研究所,北京,100081 |
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| 基金项目： | 国家农产品质量安全风险评估重大专项子项目(GJFP201500203)，中国农业科学院2016年创新工程项目 |
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| 摘 要： | 为弄清有机小米与普通小米的营养品质差异,对有机小米和普通小米中的蛋白质、脂肪、总膳食纤维、碳水化合物和水分等含量以及矿质元素进行比较。结果表明:有机小米中脂肪含量(4.05g/100g)显著高于普通小米(2.91g/100g),其他常规营养成分均没有显著差异。有机小米中的常量矿质元素Ca、K、Mg、Na、P、S的含量与普通小米无显著差异,但有机小米中必需微量元素V含量为0.015mg/kg,显著高于普通小米(0.011mg/kg)。两者的有害金属Al、As、Cd、Pb的含量无差异。
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| 关 键 词： | 有机农产品 小米 营养成分 矿质元素 |
Comparison of Nutrients in Organic Millet and Traditional Millet |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | organic agricultural products millet nutritional ingredient minerals |
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