| 陈年祁门红茶品质分析 |
| |
| 引用本文： | 谢娇枚,罗敏燕,刘易凡,朱旗.陈年祁门红茶品质分析[J].湖南农业科学,2012(21):100-102,105. |
| |
| 作者姓名： | 谢娇枚 罗敏燕 刘易凡 朱旗 |
| |
| 作者单位： | 湖南农业大学茶学教育部重点实验室国家植物功能成分利用工程技术研究中心 |
| |
| 基金项目： | 湖南农业大学大学生科创项目 |
| |
| 摘 要： | 为探讨陈年红茶的品质特征,以2006年祁门红茶为研究对象,对其进行感官审评和生化成分的检测与分析。试验得出,2006年的祁门红茶感官品质明显下降,含水量、可溶性糖、茶褐素和有机酸含量有所增加,而决定茶叶品质的水浸出物、茶多酚、氨基酸、茶黄素和茶红素等物质含量均有所降低。以祁门红茶品质特征而言,陈年(2006)祁门红茶的品质已失去原有品质风格。
|
| 关 键 词： | 祁门红茶 陈茶 生化成分 品质 |
Quality Analysis for Aged Keemun Black Tea |
| |
| XIE Jiao-mei,LUO Min-yan,LIU Yi-fan,ZHU Qi.Quality Analysis for Aged Keemun Black Tea[J].Hunan Agricultural Sciences,2012(21):100-102,105. |
| |
| Authors: | XIE Jiao-mei LUO Min-yan LIU Yi-fan ZHU Qi |
| |
| Institution: | (Key Lab of Tea Science,Ministry of Education,National Research Center of Engineering Technology for Utilization of Functional Ingredients from Botanicals,HNAU,Changsha 410128,PRC) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
|
