| 壳聚糖在龙眼果汁澄清中的应用研究 |
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| 引用本文： | 林志辉,庞杰,等.壳聚糖在龙眼果汁澄清中的应用研究[J].保鲜与加工,2003,3(2):13-15. |
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| 作者姓名： | 林志辉 庞杰 |
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| 作者单位： | 福建长富集团股份有限公司,南平,353000 |
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| 摘 要： | 应用壳聚糖进行龙眼澄清的单因素试验研究。结果表明,壳聚糖使用的最小剂量为0.04g/L,最适pH值为3.0～4.0,最适温度为40～60℃;采用此工艺流程澄清的龙眼果汁,透光率可达96%以上,且营养成分损失极小。
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| 关 键 词： | 壳聚糖 龙眼 果汁 澄清 |
| 文章编号： | 1009-6221(2003)02-0013-03 |
| 修稿时间： | 2002年6月20日 |
Research on Application of Chitosan in Clarification of Euphoria Longan |
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| LIN Zhi-hui,PANG Jie,LUO Lian-yu.Research on Application of Chitosan in Clarification of Euphoria Longan[J].Storage & Process,2003,3(2):13-15. |
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| Authors: | LIN Zhi-hui PANG Jie LUO Lian-yu |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | chitosan euphoria longan juice clarification |
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