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冻融辅助碱提法提取蛹虫草蛋白的条件优化

摘要：	以蛹虫草子实体超微粉为原料,采用冻融辅助碱提法提取蛹虫草中的蛋白,设计正交试验优化工艺条件,利用氨基酸分析仪对其进行初步营养分析。结果表明,最佳提取工艺参数为料(g)液(mL)比1∶25,-20℃反复冻融3次,pH 12,提取温度40℃,提取时间3 h,该条件下蛹虫草蛋白提取率为35.34%,初步营养分析所提取蛋白氨基酸种类丰富,必需氨基酸占比高,具有较好的营养价值。
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