| 薏米胡萝卜复合饮料工艺的研究 |
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| 引用本文： | 邓志勇,吴桂容,潘肖娜.薏米胡萝卜复合饮料工艺的研究[J].安徽农业科学,2015(7):313-315. |
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| 作者姓名： | 邓志勇 吴桂容 潘肖娜 |
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| 作者单位： | 贺州学院化学与生物工程学院,广西贺州,542899 |
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| 基金项目： | 广西自然科学基金项目(2011GXNSFB018055) |
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| 摘 要： | 目的]开发胡萝卜复合饮料,优化薏米胡萝卜复合饮料的工艺.方法]以薏米和胡萝卜为主要原料,探讨薏米汁含量、胡萝卜汁含量、白糖添加量、柠檬酸添加量几个因素对薏米胡萝卜复合饮料品质的影响.结果]试验表明,薏米胡萝卜复合饮料的最佳工艺条件为:胡萝卜汁含量为27％,白糖添加量12％,柠檬酸添加量为0.05％,薏米汁含量为10％.结论]优化工艺下开发出风味独特的复合保健饮料,可为提升农产品的经济附加值创造新的途径.
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| 关 键 词： | 复合饮料 工艺优化 薏米 胡萝卜 |
Study on Technology of Compound Beverage of Coix Seed and Carrot |
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| DENG Zhi-yong
,
WU Gui-rong
,
PAN Xiao-na.Study on Technology of Compound Beverage of Coix Seed and Carrot[J].Journal of Anhui Agricultural Sciences,2015(7):313-315. |
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| Authors: | DENG Zhi-yong WU Gui-rong PAN Xiao-na |
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| Institution: | DENG Zhi-yong;WU Gui-rong;PAN Xiao-na;College of Chemistry and Biology Engineering,Hezhou University; |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Compound beverage Process optimization Coix seed Carrot |
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