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| 玉米酸奶的加工 | |
| 引用本文： | 伙伴.玉米酸奶的加工[J].农村新技术,2011(10). |
| 作者姓名： | 伙伴 |
| 摘 要： | 一、工艺流程玉米预处理→浸泡→磨浆→过滤→调配→均质→杀菌→冷却→接种→前发酵→后发酵→成品。二、操作要点1.玉米预处理挑选无霉变的优质玉米粒,除杂后用机械去皮。去皮尽量完全,以免产品因粗糙而影响口感。 |
| 关 键 词： | 玉米浆 玉米酸奶 预处理 玉米粒 过滤 冷却 前发酵 后发酵 杀菌 均质 |
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