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| 大蒜在食品、医药上的应用与开发 | |
| 引用本文： | 孔凡真.大蒜在食品、医药上的应用与开发[J].中国乳业,1999(10). |
| 作者姓名： | 孔凡真 |
| 摘 要： | 大蒜为百合科葱属植物蒜的鳞茎，又名葫蒜、葫、独蒜等，原产于亚洲西部。早在二千多年前汉代张骞出使西域时带回在我国开始种植，目前全世界都将其作为天然食物和药用保健食物，随着科学进步和药理保健研究的再认识，其食用量呈逐年上升趋势。大蒜营养丰富，含有氨基酸、肽类、蛋白质、糖类、脂肪、无机盐、维生素、以及蒜油。大蒜作为人类的食品已有数千年的历史，我国大蒜产量很大。大蒜是调味品，也是天然的药剂。大蒜具有抗菌消炎、抗癌防癌、降血压、提高机体免疫功能等。１．大蒜的食用和药用价值大蒜作为食品和民间药物已有几千年的… |
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