| 不同含水量对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响 |
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| 引用本文： | 江枝和,翁伯琦,王义祥,雷锦桂,林勇.不同含水量对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响[J].西南大学学报,2007,29(5). |
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| 作者姓名： | 江枝和 翁伯琦 王义祥 雷锦桂 林勇 |
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| 作者单位： | 江枝和,雷锦桂,林勇,JIANG Zhi-he,LEI Jin-gui,LIN Yong(福建省农业科学院,食用菌开发应用研究中心,福州,350013);翁伯琦,王义祥,WENG Bo-qi,WANG Yi-xiang(福建省农业科学院,农业生态研究所,福州,350013) |
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| 基金项目： | 福建省科技厅科研攻关资助项目 |
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| 摘 要： | 测定了5种不同含水量对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响,结果表明,以65%的含水量的培养料栽培虎奶菇菌核的蛋白质氨基酸评分、化学评分、必需氨基酸指数和生物价分别为21.82,18.6,79.03和74.44,均居5种含水量处理的第1位;营养指数和氨基酸比值系数分别为10.0和19.8,均居第2位.这些结果说明以65%的含水量栽培虎奶菇菌核蛋白质营养价值较高.
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| 关 键 词： | 虎奶菇 含水量 营养评价 |
Effects of Water Content of the Nutritional Value of Protein in the Sclerotiumof Pleurotus Tuber Regium |
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| JIANG Zhi-he,WENG Bo-qi,WANG Yi-xiang,LEI Jin-gui,LIN Yong.Effects of Water Content of the Nutritional Value of Protein in the Sclerotiumof Pleurotus Tuber Regium[J].Journal of Southwest Agricultural University,2007,29(5). |
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| Authors: | JIANG Zhi-he WENG Bo-qi WANG Yi-xiang LEI Jin-gui LIN Yong |
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