| 小牛皱胃酶提取技术的研究 |
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| 引用本文： | 张富新.小牛皱胃酶提取技术的研究[J].西北农林科技大学学报(社会科学版),2002,30(1):103-106. |
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| 作者姓名： | 张富新 |
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| 作者单位： | 陕西师范大学,食品工程系,陕西,西安,710062 |
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| 基金项目： | 陕西省自然科学基金项目资助 ( 6 910 43) |
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| 摘 要： | 以小牛皱胃为原料 ,研究了食盐浓度、酒精浓度、提取温度和 p H对小牛皱胃酶提取效果的影响。结果表明 ,用 5 0 g/ L 的食盐在 p H4.0 ,30℃下提取时 ,小牛皱胃酶凝乳活性最高。
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| 关 键 词： | 小牛皱胃酶 凝乳活性 提取技术 |
| 文章编号： | 1000-2782(2002)01-0103-04 |
| 收稿时间： | 2001/7/12 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2001年7月12日 |
Studies on extraction technology of calf rennet |
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| HU Jian-hong,WANG Li-qiang,LI Qing-wang.Studies on extraction technology of calf rennet[J].Journal of Northwest Sci-Tech Univ of Agr and,2002,30(1):103-106. |
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| Authors: | HU Jian-hong WANG Li-qiang LI Qing-wang |
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| Institution: | ZHANG Fu-xin (Department of Food Engineering,Shaanxi Normal University,Xian 710062,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | calf rennet milk-clotting activity extraction technology |
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