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| 因子分析法在肉质评定与选育中的应用 | |
| 引用本文： | 张代坚,赵含章.因子分析法在肉质评定与选育中的应用[J].中国畜牧杂志,1993,29(3):25-27. |
| 作者姓名： | 张代坚 赵含章 |
| 作者单位： | 广东省农科院畜牧研究所，中国农科院畜牧研究所 510650 |
| 摘 要： | <正>引言 近年来,猪肉生产追求瘦肉率的结果,导致猪的应激综合症(PSS)和劣质肉(PSE和DFD),给生产者带来了重大损失。因此,猪肉品质的改良、评定与选育,成为当今养猪生产和育种工作者所面临的重大课题。 目前肉质评定方法有主客观两种。主观评定法,是由专家评定组根据经验打分;客观评定法,则是通过测定肌肉pH值、肉色、失水率、系水力、嫩度、肌内脂肪、熟肉率等众多指标的客观值,来分别评定肉质各特性。 |
| 关 键 词： | 猪 肉质 评定 因子分析法 育种 |
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