| 温度和pH对异育银鲫消化酶稳定性及其活力的影响 |
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| 引用本文： | 丁贤,李卓佳,陈永青.温度和pH对异育银鲫消化酶稳定性及其活力的影响[J].海洋水产研究,2008,29(4). |
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| 作者姓名： | 丁贤 李卓佳 陈永青 |
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| 作者单位： | 中国水产科学研究院南海水产研究所,广州,510300 |
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| 基金项目： | 广东省科技兴渔专项基金，南海水产研究所中央级科研院所基本科研业务费项目 |
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| 摘 要： | 从酶学分析的角度研究温度、pH值对异育银鲫Carassius auratus gibelio消化酶稳定性及其活力的影响.结果显示,蛋白酶、淀粉酶和纤维素酶在30～50℃分别保留相对酶活力达82%、87%和90%以上,蛋白酶相对酶活力在pH值6.0～9.2达71%以上,淀粉酶相对酶活力在pH 5.8～9.0达75%以上,纤维素酶在pH值3.6～7.0保留相对酶活力达70%以上,在不同温度条件下,蛋白酶活性顺序为前肠＞后肠＞中肠,淀粉酶活性顺序为中肠＞前肠＞后肠,纤维素酶活性顺序为后肠＞中肠＞前肠.蛋白酶、淀粉酶和纤维素酶获得较大活性的部位分别分布在前肠、中肠和后肠,其最适温度分剐为25～30℃、35～40℃和20～25℃.在不同的pH值条件下,蛋白酶活性顺序为中肠＞后肠＞前肠,淀粉酶活性顺序为后肠＞中肠＞前肠,纤维素酶活性顺序为后肠＞前肠＞中肠.蛋白酶、淀粉酶和纤维素酶获得较大活性的部位分别分布在中肠、后肠和后肠,其最适pH值分别为7.6～8.4、6.4和3.6～4.8.表明消化酶对热和pH值具有一定的稳定性;蛋白酶、淀粉酶在适宜条件下具有较大酶活力.
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| 关 键 词： | 温度pH值 异育银鲫 消化酶 |
Effects of temperature and pH on stability and activity of digestive enzymes of gibel carp Carassius auratus gibelio |
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| DING Xian,LI Zhuo-jia,CHEN Yong-qing.Effects of temperature and pH on stability and activity of digestive enzymes of gibel carp Carassius auratus gibelio[J].Marine Fisheries Research,2008,29(4). |
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| Authors: | DING Xian LI Zhuo-jia CHEN Yong-qing |
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