| 硒代蛋氨酸与酵母硒对济宁青山羊生长性能、肉品质及硒沉积的影响 |
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| 引用本文： | 康永刚,廖云琼,洛桑卓玛.硒代蛋氨酸与酵母硒对济宁青山羊生长性能、肉品质及硒沉积的影响[J].中国饲料,2022,1(15):74-78. |
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| 作者姓名： | 康永刚 廖云琼 洛桑卓玛 |
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| 作者单位： | 康永刚，廖云琼，洛桑卓玛（徐州生物工程职业技术学院，江苏徐州 221006） |
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| 摘 要： | 为研究日粮中添加硒代蛋氨酸与酵母硒对济宁青山羊生长性能、肉品质及硒沉积的影响，试验选取健康、体重相近的济宁青山羊100只，随机分为5组，每组20只，对照组饲喂基础日粮，试验组日粮分别添加以硒含量计算的0.3 mg/kg亚硒酸钠、0.3 mg/kg酵母硒、0.3 mg/kg硒代蛋氨酸和0.5 mg/kg硒代蛋氨酸，预饲期15 d，试验期60 d。结果表明：（1）0.3硒代蛋氨酸组平均日增重比对照组、亚硒酸钠组、酵母硒组、0.5硒代蛋氨酸组分别高13.50、9.5、6.16、5.23 g（P ＜ 0.05），增重率分别为19.76%、13.13%、8.14%、6.82%|0.3硒代蛋氨酸组料重比最低，比对照组、亚硒酸钠组、酵母硒组和0.5硒代蛋氨酸组分别低2.21、1.40、1.01、1.42（P ＜ 0.05）。（2）0.3硒代蛋氨酸组红度（a*）值显著高于对照组、亚硒酸钠组（P ＜ 0.05），与酵母硒组和0.5硒代蛋氨酸组相比差异不显著（P ＞ 0.05）|0.3硒代蛋氨酸组剪切力最小，显著低于对照组、亚硒酸钠组、0.5硒代蛋氨酸组（P ＜ 0.05），与酵母硒组相比差异不显著（P ＞ 0.05）|酵母硒组、0.3硒代蛋氨酸组和0.5硒代蛋氨酸组背最长肌硒含量显著高于对照组和亚硒酸钠组（P ＜ 0.05），且酵母硒组、0.3硒代蛋氨酸组与0.5硒代蛋氨酸组组间无显著差异（P ＞ 0.05），各试验组肌肉pH、亮度（L*）、黄度（b*）、失水率均无显著差异（P ＞ 0.05）。由此可见，在济宁青山羊日粮中添加0.3 mg/kg硒代蛋氨酸，可提高济宁青山羊的生长性能，改善肉的品质，增加肌肉的硒沉积量。
关键词] 硒代蛋氨酸|酵母硒|济宁青山羊|生长性能|肉品质|硒沉积
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| 关 键 词： | 硒代蛋氨酸 酵母硒 济宁青山羊 生长性能 肉品质 硒沉积 |
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