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| 玉米加工成焦糖色素技术 | |
| 引用本文： | 张玉姐.玉米加工成焦糖色素技术[J].农村百事通,2010(8):111-112. |
| 作者姓名： | 张玉姐 |
| 摘 要： | 焦糖色素是酱油厂、醋厂、酱类调味品厂及部分饮品厂、食品厂必不可少的原料,市场需求量相当大。用玉米面、碎米、红薯、木薯等淀粉质原料酿制成饴糖,再将饴糖酿造成焦糖色素,是上述农产品增值的一条极好途径。本文以玉米面为例,简单介绍用杂粮加工焦糖的技术。 |
| 关 键 词： | 焦糖色素 酶制剂 玉米面 淀粉质原料 糖汁 调味品 市场需求量 糖化 酱油厂 农产品 |
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