| 竹笋采后活性氧代谢对木质化的影响 |
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| 引用本文： | 席玙芳,罗自生,程度,冯国斌,章雪忠.竹笋采后活性氧代谢对木质化的影响[J].中国农业科学,2001,34(2):81-83. |
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| 作者姓名： | 席玙芳 罗自生 程度 冯国斌 章雪忠 |
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| 作者单位： | 浙江大学食品系, |
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| 摘 要： | 研究了竹笋在 ５℃ 和 １０℃下，木质素含量、Ｈ２Ｏ２含量、超氧化物歧化酶（ＳＯＤ）活性、过氧化氢酶（ＣＡＴ）活性和过氧化物酶（ＰＯＤ）活性的相互关系和变化规律。结果表明，ＳＯＤ、ＣＡＴ和 ＰＯＤ ３种酶活性虽均呈先上升后下降趋势，但 Ｈ２Ｏ２呈持续上升趋势，由于 Ｈ２Ｏ２的积累，致使木质素含量不断增加。５℃的 ＳＯＤ、ＰＯＤ活性和 Ｈ２Ｏ２含量均显著低于 １０℃下的数值，５ ℃下木质素含量极显著低于 １０℃下的数值。
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| 关 键 词： | 竹笋 活性氧代谢 木质化 |
Effect of Active Oxygen Metabolism on Excised Bamboo Shoot Lignification |
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| Keywords: | NULL |
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